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正在发育世界上最好吃的50佳餐厅终于出炉!-FairyShanghai

选择字号: 超大 标准 发布时间:2014年08月18日 | 作者:admin | 143人浏览

世界上最好吃的50佳餐厅终于出炉!-FairyShanghai

相信厨师都希望自己工作的餐厅,自己的厨艺能够得到所有人的认可。World's Best 50的舞台可以说就是厨师们期待的最高宝座,每一间餐厅、每一位厨师都为能等上榜单而不懈努力。但是真正能够登上榜单的一定是佼佼者,那今年又有哪些顶级餐厅能够位列前茅,就我们一起来揭晓吧!

TOP1~10
?为地区最佳餐厅
No.1 Eleven Madison Park 美国纽约魏葆华?
No.2 Osteria Francescana 意大利摩德纳?
No.3 El Celler De Can Roca 西班牙赫罗纳
No.4 Mirazur 法国门顿
No.5 Central 秘鲁利马?
No.6 Asador Etxebarri 西班牙
No.7 Gaggan 泰国曼谷?
No.8 Maido 秘鲁利马
No.9 Mugaritz 西班牙圣塞巴斯蒂安
No.10 Steirereck 奥地利维也纳
No.1 Eleven Madison Park


Eleven Madison Park已经常年盘踞World's Best 50的前列位置,在14年进了前5,去年又是亚军,今年终于在不断的努力下稳坐第一的宝座。


Eleven Madison Park开业时间要追溯到1988年,那时候还是一个名不见经传的小餐厅,直到2006年主厨Daniel Humm的上任,将这家餐厅带到一个崭新的高度。第一年勇夺米其林一星,2011年进行菜单改革,之后又将一颗星变成了三颗。
No.2 Osteria Francescana


Osteria Francescana在意大利当地非常的有名,因为这里的大厨可是被意大利人亲切的称为“意大利厨神Massimo Bottura”,据说他能被称之为厨神的原因是能将鹅肝做出如同冰淇淋般的口感。


Osteria Francescana所在的摩德纳是意大利非常小的一个地区,而Osteria Francescana也是唯一一家将米其林星摘下的餐厅,在此之前可是绝无先例的。这里菜式依旧能看出意大利菜的影子,但是从外观来说已经超脱了传统意大利菜的外观,让人一见便是指大动。
No.3 El Celler De Can Roca

已经在2013年获得过最佳餐厅的El Celler De Can Roca今年终于退位让贤,但是那无懈的餐厅品质还是让他被评为前三。这家餐厅还被当地人戏称为“超级家庭厨房”,因为这里的三位老板分饰了甜点师、侍酒师以及主厨,而且他们原本就是一家人。


El Celler De Can Roca(罗卡之家)目前只提供两套餐单,一份菜单里面共有14道菜,将当地的“加泰罗尼亚菜系”与世界各地饮食元素完美融合。制作出来的菜品与自然主题相融合,也许你的菜品是“树上的果子”,也许是“草地上的蘑菇”,如同艺术品一般。
TOP 11~20
No.11 Blue Hill at Stone Barns 美国纽约
No.12 Arpège 法国巴黎
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国巴黎
No.14 Restaurant André 新加坡
No.15 Piazza Duomo 意大利阿尔巴
No.16 D.O.M. 巴西圣保罗
No.17 Le Bernardin 美国纽约
No.18 Narisawa 日本东京
No.19 Geranium 丹麦哥本哈根
No.20 Pujol 墨西哥,墨西哥城
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée


该米其林餐厅是Hotel Plaza Athenee酒店的从属餐厅,位于各种大品牌汇集的蒙田大道上。大厨是唯一一名在三个国家都拥有米其林星的厨师——Alain ducasse,并在世界上已经开设了20多家餐厅,可谓是个个皆精。


餐厅里用到的餐具,杯具等都是副厨从日本、法国、威尼斯、中国等地一一挑选得来的,餐刀餐叉是19世纪的古董,员工的服装都是从美国按照个人身材特意定制的可谓极尽奢华田宸羽 。
No.14 Restaurant André


这里的主厨是台湾餐饮界最年轻的法国厨师江振诚闪婚试爱,于淡水商工攻读餐饮系,20岁时便只身前往法国学习料理村长趣哪鹅。在31岁那年更是被时代杂志称赞为印度洋上最伟大的厨师之一,在短短开店的一年内就登上了World's Best 50。


现在的Restaurant André被新加坡旅游局评为最值得来新加坡的40大理由之一,独创的“八角哲学”料理艺术独步东南亚乐活家庭,这里并没有固定的菜谱寇老西儿,所有的厨师都是靠心中秉持的那对美食的热爱制作料理,但出品的品质却非常稳定。
No.18 Narisawa


当法国菜的精致换成另一种的日式风情又会怎么样?Narisawa给了我们答案,进门处的亚洲50、世界50的奖杯被放在并不起眼的位置。这里的每一道菜有大厨完成之后,都要由侍者为我们完成最后一道展示工序,在一静一动之中给予客人不一样的体验。


这里菜虽然都是法国菜,但是采用了日式的风格的摆盘,给了菜品不一样的感觉。而且这里的侍者大部分都是来自欧美国家的人,餐厅对于侍者的颜值要求也非常高,目的就是想给客人极致的体验。
TOP 21~30
No.21 Alinea 美国芝加哥
No.22 Quintonil 墨西哥,墨西哥城
No.23 White Rabbit 俄罗斯莫斯科
No.24 Amber 中国香港
No.25 Tickets 西班牙巴塞罗那
No.26 The Clove Club 英国伦敦
No.27 The Ledbury 英国伦敦
No.28 Nahm 泰国曼谷
No.29 Le Calandre 意大利鲁巴诺
No.30 Arzak 西班牙圣塞巴斯蒂安
No.24 Amber


在这次的世界50佳餐厅当中,中国的餐厅仅仅只有两席,而中国香港的Amber就是其中的一家。Amber是香港为数不多的米其林两星餐厅之一,餐厅的布置尊崇传统的法式布置,将每一位食客拉入一次巴黎的旅行当中。


相对于Narisawa的摆盘融入了自己国家的特色,Amber将中餐的口感都融入进了法餐当中,更具创新性。这里非常注重客人的隐私,除了对座间进行互相遮挡,更是在酒窖中设有12间单独的品酒室异界御兽王。
No.28 Nahm


想要征服吃惯了西餐的欧洲人来说,用别的美食再去征服他们恐怕是有点难,所以可以看到在这份榜单之上的亚洲餐厅基本都还是以西餐为主。但是其中还是有特例顾人麒 ,用对自己国家菜系的极致手法征服了欧洲评委们。


Nahm是第一家获得米其林星的餐厅,在开店三周年的同时进入了亚洲50佳的名单当中。因主厨David Thompson是澳大利亚人的关系,可能更加熟悉欧洲人的味觉概念,在曼谷呆了几年之后开创出了符合全世界人口味的泰国菜。
No.29 Le Calandre


主厨Massimiliano Alajmo是米其林历史上最年轻的米其林厨师,极其擅长分子料理,他掌勺的Le Calandre已经成为了分子料理界的一棵常青树,在去年就获得了世界50佳餐厅34名的好排位,今年更是再接再厉将排名提升了5位。


餐厅环境非常的昏暗,选用的200年树龄材料制作桌面,用聚光灯配合桌面的反光将菜品凸显的淋漓尽致,并将菜品分为艺术、定制、创意三大类别供客人选择。
TOP 31~40
恰克与飞鸟?为地区最佳餐厅
No.31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国巴黎
No.32 Attica in 澳大利亚墨尔本?
No.33 Astrid y Gastón 秘鲁利马
No.34 De Librije荷兰兹沃勒
No.35 Septime 法国巴黎
No.36 Dinner by Heston Blumenthal 英国伦敦
No.37 Saison 美国旧金山
No.38 Azurmendi 西班牙
No.39 Relae 丹麦哥本哈根
No.40 Cosme 美国纽约
No.32 Attica in


这来自澳大利亚的小镇的餐厅,在去年的世界餐厅评选当中还只是在60名开外的,但是今年竟然跃升30名,跻身世界50佳餐厅的行列之中还一举成为澳大利亚的最佳餐厅,可见其独到之处。


这里的Shewry主厨曾经被亚洲50佳评委誉为:“富有想象力和出色的品质”。主厨遵从自然纯粹的理念,用食物最原本的样子来征服客人。
No.36 Dinner by Heston Blumenthal


The Fat Duck(肥鸭)餐厅是英国最著名的餐厅之一,曾经屡屡获星米其林。而这家Dinner by Heston Blumenthal就是肥鸭餐厅的姐妹店之一,同样是由主厨Heston Marc Blumentha进行掌勺。


主厨与行政主厨Ashley Palmer-Watts还原了英国失传的一个菜谱张紫炜,以一种不一样方式向英国人展现不一样的英国菜,备受当地人追捧。
TOP 41~50
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海
No.42 Boragó 智利圣地亚哥
No.43 Reale 意大利卡斯泰尔迪桑格罗
No.44 Brae 澳大利亚比霍尔瓦特大街 睿奎拉
No.45 Den 日本东京
No.46 L’Astrance 法国巴黎
No.47 Vend?me 德国科隆
No.48 Restaurant Tim Raue 德国柏林
No.49 Tegui 阿根廷布宜诺斯艾利斯
No.50 Hof Van Cleve in 比利时克雷斯豪特姆
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet


在上海说到Ultraviolet by Paul Pairet美食届的老饕们肯定是津津乐道,什么上海最神秘的的餐厅,上海最难预定的餐厅等等都是它的名号。


在Ultraviolet by Paul Pairet想吃上一顿饭恐怕要等上几个月正在发育,目前只能在官网上报名姜均成,水谷幸也只在晚上开席,每席只有10人枧水粽,现在你终于知道他的名号是怎么来的了吧。而且更怪的是去过的客人不能透露具体用餐地点,所以到现在也没有人知道,它具体在什么位置上。
No.50Hof Van Cleve in

▲主厨Peter Goossens

这是一家来自比利时的餐厅,也是比利时唯一一家上榜的餐厅素女九法 ,原本在2013年就成获得过25名的好成绩,更是被评为米其林餐厅,可谓是非常的传奇。


但是传奇的背后却是一个甜蜜的爱情故事,Hof Van Cleve in由主厨Peter Goossens和她的妻子经营着在为当地人们提供法国美食的同时,将比利时的特色完美融合到法国菜中,为每一位客人提供创意料理。
快去试试这些顶级餐厅吧!


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